こちらでは記念館の最新の情報や近況、そして学芸員やスタッフによる日々のちょっとした出来事など、あまり形を決めずに様々な事を掲載していきます。
2021.06.21 『ポテト・ブック』の「ベイグド・ポテト」を作ってみました
ジャガイモの時期ですね。
本日は、ジャガイモの産地・北海道でジャガイモを作っている方々が「一番美味しい」と思うジャガイモの食べ方をご紹介します。
伊丹さんが翻訳を手掛けた、ジャガイモについての全てが載っている本、その名も『ポテト・ブック』の中で、伊丹さんがそのように紹介していた食べ方です。
その食べ方とは・・・
『まず、ポテトを二つに切り、両方の切り口の中央をスプーンで丸く抉ります。できた窪みにバターを詰め、もう一度切り口をぴったり合せ、クッキング・フォイルでしっかり包んでから、ストーヴに乗せて焼くんだそうです。一種のベイクド・ポテトですが、地元の人たちにいわせるなら「これが世界で一番うまい食べ方」ということになります。』
―『ポテト・ブック』（河出書房新社）より
まず、ポテトを二つに切り、中央を抉り、
できた窪みにバターを詰めて、
切り口をぴったり合わせて、
クッキング・フォイルでしっかり包んでから、
ストーヴに乗せ...たいところですが季節柄無理なので代わりに鍋に乗せて、
蓋をして焼くこと30分くらいでしょうか。
ホクホク感がちょっと伝わりづらいかもしれませんが、結構いい感じに焼き上がりました！バターは溶けてジャガイモに染みこんでいます。
実に簡単で、素材がいきる食べ方だと思います。
『ポテト・ブック』にはこのような簡単な調理法から、玄人向けのレシピまで、とにかくジャガイモに関する様々な情報が載っています。1976年に出版されその後長らく絶版状態であったものの2014年に河出書房新社から復刊しました。記念館グッズショップでも取り扱っています。ジャガイモ好きの方にはぜひ一度読んでいただきたい本です。
ベイグド・ポテトも機会があれば作ってみてください。
スタッフ：川又
